看烹飪秀學英文!

在食安風暴層出不窮的今日，在家為親愛的家人料理，已經蔚為時尚。

本週PEI 太平洋英語要介紹一個邊學英文，同時學習西式烹飪的一個免費的管道。

FOOD WISHES 是一個介紹烹飪的Youtube 頻道，創立於2007年，主持人 Chef John 是一個有著風趣表達能力的大廚。一道繁複的菜餚他簡單三、四分鐘就明明白白徹底介紹完了。

今天Chef John要介紹同學們最愛吃的義大利麵白醬的做法，同時還要分享如何在醬汁製作過程中加麵粉卻能不結塊的訣竅。

白醬稱為Roux。是法氏料理基本五母醬之一種。製作過程的唯一難處是麵粉團易結成球，或所謂的 lump。

大廚傳授的獨家秘訣就是 “Hot roux, cold milk, no lumps.” 亦為當麵粉與融化奶油攪拌差不多時，再一匙匙的加入冰牛奶攪動就不會結塊了。現在還是趕快來看段 video clip邊學英文邊學做西餐嘍。

主要材料Ingredients:

3 cups whole milk 三杯脂牛奶

4 tablespoons butter 四大匙 (ㄧ大匙 Tablespoon 等於15ml(公撮))

3 tablespoons flour 三大匙的麵粉 salt and cayenne pepper to taste 鹽巴及黑胡椒調味

pinch of freshly grated nutmeg 一撮新鮮現磨的豆蔻

1/2 teaspoon fresh thyme leaves 二分之一茶匙新鮮的百里香葉